usdt充值接口(www.caibao.it):台北福华饭馆蓬莱村总铺师巧手献艺 庙口台菜小吃新演绎

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台北福华饭馆台菜餐厅推出「庙口台菜小吃桌菜」,以复古怀旧气氛率领客人回味好「食」光。图/台北福华饭馆

台北福华饭馆台菜餐厅「蓬莱村」推出「台湾庙口桌菜宴」,约请客人在搭配迪斯可观点的舞厅与DJ台设计下,感受复古怀旧用餐气氛,「台湾庙口桌菜宴」每桌10人、12,000元 10%,菜色内容有红糟炸鱿鱼、龙虾三明治、奶油焗红蟳、沙茶鱼头煲、当归鸭面线、干贝蚵嗲酥、清炖牛肉汤、芋头轧蕃薯、蓬莱鲜果盘、福华特选红酒一瓶。可于二日前往电预约,每桌10人菜量,加人加量另计1,200元 10%。

怀旧古早味台菜多是费时费工手路菜,蓬莱村主厨王永宗出8道宝岛古早鲜味,将台湾由北到南着名庙宇的代表料理入菜,其中海鲜类包罗宜兰城隍庙著名的「红糟炸鱿鱼」、基隆庙口的「龙虾三明治」主厨用自己的想法转化成另种样子,趣味十足。「奶油焗红蟳」、「沙茶鱼头煲」、嘉义先天宫「干贝蚵嗲酥」,品尝海味的同时、港边风情跃然舌间;云林「当归鸭面线」与台南「清炖牛肉汤」出现台湾一样平常市民美食,汤头浓郁全靠食材自己滋味与主厨炖煮功夫,纯朴无添加;古早味甜点「蕃薯椪、芋头丸」,使用台湾最常见的甘薯与芋头加入主厨的巧思,蓬莱宝岛的文化于餐桌上体现。

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「红糟炸鱿鱼」用红糟加酒再放入姜炒后,将发泡后的阿根廷鱿鱼染色醃至两天,其增添香气油炸后尝起来内滑嫩外酥香,知足更有浓浓的家乡味;另外「龙虾三明治」师傅选用龙虾肉将食材大升级,其中搭配的小番茄用苹果西打和化应梅醃制,再放入日本黑豆和小黄瓜增添清新感,温泉蛋相伴一旁最后淋上芒果泥沙拉酱,口感提升,十分对味。

「奶油焗红蟳」将庙口街边小吃的奶油螃蟹升级为肥美红蟳,带点奶油香气十分,蟹膏浓郁肉质弹牙鲜甜,而底下的美白菇把奶油与黑胡椒的香气更陪衬出来。来自云林著名的「当归鸭面线」选用肉质丰满的云林鸭,以姜母麻油煸炒放入大块鸭肉,爽口的鸭肉风味悠远,肉质软嫩而有弹性,吃起来颇为过瘾,砂锅掀盖扑鼻的当归中药香,苦甘的好有进补的感受。

另有嘉义先天宫无名美食,主厨巧手变为「干贝蚵嗲酥」精选北海道干贝与肥美鲜蚵,内馅不纰漏,韭菜和韭黄的比例适中,伴着些许洋葱、姜去味也多些蔬菜清新感,更有鲜甜余韵滑入喉,外酥内软其面衣适中而酥,里层带点湿润度的条理,就是蚵嗲魅力所在,一大口咬下去的知足感,保证吃完一个紧接一个;最后以台南「清炖牛肉汤」最末端,严选台南温体牛小排,切片带点厚度,不影响其软嫩口感,使用甘蔗头、萝卜等食材并清蒸3~4小时,更是肉甜汤醇。古早味甜点「蕃薯椪」、「芋头丸」,使用台湾最常见的甘薯与芋头加入主厨巧思,蕃薯椪加入花生酱内馅,芋头丸加了枣泥,甜而不腻,入口满嘴馨香。

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